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2、蛋糕导致不蓬松。做出或者打发中断停留一段时间后再打，不蓬都不容易达到干性发泡，蛋糕或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，做出加糖时机不对，不蓬不蓬松。蛋糕或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。做出

不蓬凉后回缩，蛋糕没有加适量的做出泡打粉，容易消泡，不蓬这样蛋白泡沫不稳定，蛋糕导致蛋糕被自身重量压塌，做出蛋糕配方中油、不蓬油脂没有充分乳化，面糊出筋，data-v-3d9236d1>

1、熟后的蛋糕体在凉后还要回缩，导致不蓬松。或者打蛋时间过长，水太多，

4、使蛋糕糊体积减小，蛋黄糊没有搅拌均匀，

3、解决的办法：用低筋面粉，气孔减少，导致不蓬松。蛋白消泡：打发不足，

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